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トップ > 料理 > 板前レシピタコ／マダコ／締め方／さばき方／茹で方 21 06 19 板前レシピタコ／マダコ／締め方／さばき方／茹で方生蛸の刺身とイボ（吸盤）の料理生ダコの刺身を無性に食べたくる時がありますが、ちゃんとした理由があります。ミネラル不足ですわ。...

ミズダコ学名：Enteroctopus dofleini (Wülker, 1910)の写真付き図鑑。食べ方・旬・産地・加工品・特産品等の情報と解説も。ミズダコは北太平洋に広く分布している世界最大のタコである。国内で水揚げされるタコのなかでもっとも水揚げ量が多い。非常に大型になり...

そもそもタコは、低脂肪とはいえ動脈硬化の原因となるコレステロールが多いことから、長く敬遠されがちでしたが、近年タコの豊富なタウリンにコレステロール値を下げる働きがあることがわかり、その役回りが大きく変化し、一躍コレステロールを抑える健康食材としての価値が高められま...

タコ蛸たこの栄養価と効用旬の魚介百科理由3栄養が豊富刺身はカロリーが抑えられるというだけでなく、栄養が豊富というのも重要なポイントです。ダイエットはカロリーを抑えることばかりに注意が行きがちですが、それと同様に大切なのが"栄養をしっかり摂る"...

極寒の海で水揚げされるミズダコ青森のうまいものたちミズダコのメスを真だこ、と呼ぶこともある。一部の産地や、市場では、このミズダコのメスのことを"真だこ" と呼んでいます。真だこ、というのは、北海道の人からしたら自分のとさかなたちの基礎知識タコ...

大ぶりのお取り寄せ"ツナ"を使って「マグロのコンフィサンド」のレシピ GOURMET パンと小麦を求めて旅するパンラボの池田浩明さん。旅先で思い浮かべるパンとあれこれで、理想の組み合わせをご提案。ふんわり柔らか！マグロのコンフィ（自家製ツナ) 40分 ...

1 刺身したぼたんえびの頭と殻を用意します。 2 鍋に水と昆布を入れて、出汁を取ります。 3 そこに、ぼたんえびの頭と殻を入れて煮立たせ、昆布を取り出してからアクを取りながら煮ていきます。プリプリの食感と、濃厚な旨み、甘味が特徴のボタンエビ。今回お届けのボタンエビは、特大サイズ...

中世ヨーロッパ史・食事『中世の食生活』B・A・ヘニッシュから16 主に13～15世紀のイギリスの事例より肉料理と調理師（1）よく整った晩餐の場合には、食事の中心は獣肉・猟鳥類の肉・家禽類の肉・魚だった Aたまたま手近にある全ての物（えぞ魚料理レシピリストハワイ風に付け合わ...

ヒラメの目は稚魚の時に左側へ移動する！！びっくり！！ヒラメの目は、生まれた頃は普通の魚と同じく、ちゃんと両側に1つずつ付いているんですよΣ（゜゜）どっからどー見ても普通のお魚。この目がいつ、どのように移動するのでしょうか？ヒラメ写真素材フォトライブラリーは、日本のス...